كشفت دراسة حديثة أنّ تناول البطاطا المهروسة أثناء التمرين لفترات طويلة يعمل على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وزيادة الأداء لدى الرياضيين المتدربين.
وتُعتبر البطاطا مصدراً غذائياً غنياً بالكربوهيدرات وخياراً طبيعياً للحصول على الطاقة بالمقارنة مع مركّبات الكربوهيدرات الصناعية.
وأظهرت النتائج أن أداء راكبي الدراجات الذين حصلوا على الكربوهيدرات عبر تناول البطاطا، شهدوا نشاطاً ملحوظاً مقارنة مع أداء الأشخاص الذين لم يتناولوا البطاطا.